ATUALIZADO EM 10/04/2024
O plano de negócio é como um resumo de todas as ideias que projetam o futuro de um restaurante. Por isso, fazer o seu plano de negócio antes de abrir é o melhor jeito de explorar chances de sucesso e cortar os prejuízos. Mas, então, como fazer um plano de negócio para restaurantes?
Você sabe que abrir um restaurante não é uma brincadeira. Esse é o sonho que você batalha tanto para realizar. Através de estudo e sacrifício. O seu objetivo é ter uma empresa séria de verdade – lucrativa, acolhedora, reconhecida. Se é assim que você se vê sendo dono(a) de um restaurante, então o próximo passo é montar seu plano de negócio.
Afinal, planejamento é a chave para não perder o gás logo cedo, mas ter constância.
O plano de negócio para restaurantes será um guia na abertura e na organização futura da sua empresa. Com o auxílio desse documento, nenhum nó fica esquecido ou desatado. O que diminui as chances de algo sair do controle.
Então pegue um caderno, abra o bloco de notas e vamos começar o rascunho do seu plano de negócio para restaurantes!
Neste artigo você encontra
Por que fazer um plano de negócios antes de abrir seu restaurante?
O que te assegura a tomar uma decisão é ter planejamento. Sabe por quê? Porque é na hora de planejar que vamos identificar erros e evitar riscos.
Ao se planejar, seu restaurante vai tomar decisões assertivas. E essa é uma palavra muito importante no mundo dos negócios. Ser assertivo significa ter controle da causa e efeito das decisões. Para entender como refletem na empresa.
Perceba que ser o dono do próprio negócio significa assumir responsabilidade. Mas como saber se o que você optou beneficia a sua empresa? Difícil, né? Por isso, todo bom empresário tem que saber planejar.
Entenda o todo e analise quais são as melhores escolhas a frente.
Todavia, talvez você esteja pensando… Qual a necessidade de um plano de negócio para restaurantes? Entenda agora quais são as vantagens de fazer um plano de negócio.
Para formalizar o empreendimento
O plano de negócio para restaurantes é um documento que formaliza os planos e objetivos de uma empresa. Através desse documento, todos podem reconhecer o restaurante como um negócio sério. Assim, quando você estiver atrás de um investidor ou sócio, use o plano para apresentar sua empresa.
Inspirar credibilidade ao negócio
Ter um plano de negócio significa que você pensou em todos os prós e contras. E agora o restaurante está preparado para dar passos. Essa é uma prova de que o projeto passou por um processo de amadurecimento.
E assim, você transmite credibilidade ao seu empreendimento.
Além disso, o plano de negócio é uma segurança para futuros sócios. Afinal, assim como você, seu sócio não quer dar passos em falso. Com o plano em mãos, ele pode estudar os rendimentos, prazos e até ajudar na gestão estratégica.
Oficializar decisões entre sócios
Do mesmo modo que o plano de negócio auxilia na apresentação do seu restaurante a sócios em potencial, esse documento registra as decisões tomadas em conjunto na sociedade. Desta forma, os acordos da sociedade são assegurados em um documento formal, o qual dirige o empreendimento.
Organizar o administrativo, o financeiro e o estratégico
Quando uma grande empresa precisa se organizar, ela se divide em setores. E você sabe o que todos os setores fazem para que a gestão não vire um Frankenstein empresarial? Integração.
O seu restaurante também tem setores. E de forma similar, precisa da integração. É preciso comunicar entre um setor e outro para chegar a uma gestão harmoniosa. Na qual todas as áreas cooperam entre si.
Seu plano de negócio facilita na hora de organizar a gestão e criar conexões. Essa conexão permite, por exemplo que o administrativo diga ao financeiro: “Preciso repor o estoque”. Em resposta, o financeiro passa um orçamento, que é o quanto o caixa da empresa pode gastar. Viu como essa comunicação deixa tudo eficiente?
Sonhar sem tirar os pés do chão
Quando novos empreendedores decidem abrir uma empresa, eles são movidos por seus sonhos. E esperam realizá-los. No entanto, ao se deparar com burocracias, despesas e pedras no caminho, muitos perdem o ânimo e desistem.
É aqui que sonhadores se separam de empreendedores de verdade. Pode-se dizer que um dos seus maiores desafios do empreendedorismo (especialmente para jovens) é parar de sonhar tanto e começar a olhar para a realidade. Sem perder a fé de vez.
Um plano de negócios te ajuda a aliar seus sonhos a um orçamento. Para assim você projetar aquilo que é possível.
Ao fazer financiamentos
Alguns bancos vão pedir seu plano de negócio para liberar crédito ou fazer um financiamento. Desta forma, chegar lá com o plano já em mãos só vai te ajudar.
Como fazer um plano de negócio para restaurantes
Para fazer o plano de negócio do seu restaurante, vamos passar por todas as etapas de abrir uma empresa. Por isso, prepare-se para pensar nas suas condições, naquilo que você pode fazer hoje. Isso envolve tanto as finanças quanto sua capacidade. Deste modo, seus planos são criados com realismo, para que sejam viáveis e mensuráveis.
Então aqui vai a primeira dica: Tenha sempre em mente o que é possível e em qual proporção é possível.
Para resumir, o plano de negócio para restaurantes aborda:
- PÚBLICO. Para quem estou abrindo esse restaurante?
- LOCAL. Em qual região abrir meu restaurante fará mais sentido?
- ESTRUTURA. Que tipo de maquinário e utensílios a cozinha precisa?
- EQUIPAMENTO. Além da cozinha, quais outros materiais preciso?
- CARDÁPIO. O que eu sirvo faz sentido para o cliente e para minhas metas de vendas?
- ESTOQUE. Quais os fornecedores do restaurante e como fazer o controle do estoque?
- LOGÍSTICA. Como todos vão trabalhar em harmonia o meu restaurante?
- EQUIPE. O restaurante vai precisar de funcionários para abrir?
- MARKETING. Como meu restaurante vai ser visível para os clientes?
- IMPOSTOS. Quais impostos o restaurante pode ser isentado de pagar?
- INVESTIMENTO INICIAL. Quanto preciso para abrir esse restaurante?
- CAPITAL DE GIRO ESTIMADO. Quanto tenho que vender para me manter aberto?
- LUCRO ESTIMADO. Quando vou ver a cor do dinheiro inicial investido de volta?
Conheça o mercado em que você quer entrar
Para que você possa vender com o seu restaurante, é preciso oferecer aquilo que seu cliente quer comprar. Parece simples, até um pouco bobo, mas é verdade.
Por isso, a forma mais efetiva de ter uma clientela e vender bem, é conhecendo o mercado. Ao conhecer o mercado, você aprende qual o público ideal do seu negócio, em que região é mais fácil encontrá-lo e como montar um cardápio impossível de recusar. Esses três aspectos definem público alvo, local ideal e produção.
Público alvo, local e criatividade
Aliás, ao estabelecer seu público alvo, você pode usar a criatividade para se diferenciar. Nesse sentido, escolha a decoração, entretenimento, o cardápio, nomes de cada prato, forma de tratamento com o cliente… tudo o que pode fazer do seu restaurante, uma experiência única que deve ser repetida.
Diferencial
Pense na franquia de cafeterias Starbucks. Qual é o diferencial deles que convence tantas pessoas a saírem de sua rotina, comprar um café, tirar fotos e postar nas redes sociais?
Se a sua resposta é “a personalização dos copos”, din-din-din, acertou!
Um bar voltado ao público jovem? Pode ser um pub com música ao vivo, pouca iluminação e vários drinks coloridos. E se for uma pizzaria de família? Mesas largas com várias cadeiras, decoração rústica e música ambiente baixinha. Viu como fica mais fácil pensar em vários outros aspectos do seu negócio apenas decidindo onde atacar no mercado?
Análise de Concorrente
E falando em mercado… O que você acha dos seus concorrentes? Talvez a sua opinião seja positiva, ou talvez seja negativa. Mas, independente disso, você já prestou atenção em como eles servem seus clientes, não é mesmo?
Se não, então está na hora de começar.
Ao analisar seus concorrentes, você pode notar qualidades que você pode aderir ao seu restaurante e defeitos que você não deve repetir. Se o local do seu restaurante tem vários concorrentes próximos, pesquise a clientela de cada um deles, quais são seus diferenciais e como você pode se destacar. Use-os de inspiração e medida.
Mas não copie a estratégia empregada por eles. Afinal, como sua pesquisa vai provar, cada restaurante tem um público e um diferencial.
Por isso, use suas ideias para o que faz sentido ao seu negócio. E não se preocupe tanto com os outros.
Calcule os gastos de reformas, equipamentos e custos
Uma vez que você tem o local e a ideia de como o restaurante vai receber seus clientes (decoração, atendimento, cardápio, etc.), agora você deve calcular seus gastos.
Durante esta etapa, muitos empreendedores desistem. Porque muitas vezes suas ideias são boas, mas não cabem no orçamento. Se isso acontecer, não fique desanimado. É comum que os negócios comecem com menos do que foi idealizado.
Uma vez que o lucro comece a entrar, você pode investir no que ficou de fora. E assim, seu restaurante ficará completo.
Local
No entanto, note que alguns alugueis requerem reformas no ambiente, na cozinha e nos banheiros. Fique atento às normas da vigilância sanitária e priorize a higiene do local.
Equipamento
Para sua cozinha operar, vai precisar de ferramentas apropriadas. Da mesma forma o caixa, o serviço, as entregas, o estoque… Sua lista de compras vai aumentar a partir do momento que você olhar tudo o que precisa no seu restaurante.
Mas, calma. Existem opções de 2ª mão que podem suprir as necessidades. Antes de fazer qualquer parcela, pesquise e orce com lojas, fornecedores e outros restaurantes.
Chamamos essa prática de garimpar. Às vezes tem um tesouro escondido, e um clique na internet pode encontrá-lo.
Custos
Uma vez que a empresa assina um contrato de aluguel, estará responsável pelo pagamento das contas de água e energia elétrica. Além disso, seu restaurante vai precisar de telefone, internet, câmeras de segurança, sistemas de gestão, e outros serviços terceirizados. Assim, coloque tudo isso na ponta do lápis.
Trace estratégias de marketing e vendas
Nunca deixe de lado o marketing do seu restaurante.
Atualmente, os empreendedores têm entendido o quanto fazer a propaganda do seu negócio é importante para vendas. Acima disso, não só vendas, mas na conquista de uma clientela fiel.
E não, você não precisa gastar um monte com panfletos, cartõezinhos e anúncios! De forma prática e gratuita, ter um perfil nas redes sociais já vai te colocar em evidência. Isso porque as pessoas estão constantemente nas redes sociais.
Assim, aposte em estratégias que mostrem a qualidade do seu restaurante e inspirem o desejo de provar um pedacinho…
Trace estratégias de marketing e vendas
Agora que você:
- Já sabe o que quer fazer;
- Já sabe como vai fazer;
- Já sabe quanto vai custar.
Está na hora de descobrir se pode arcar com esses planos. Hora de comparar preços e analisar os recursos disponíveis.
Para facilitar esses cálculos, separe os recursos de cada área. Se preferir, use porcentagens para estabelecer a medida. Assim, com R$ 30.000,00 para investir, podem ser separados 50% para obras e reformas, 30% para equipamentos, 10% para marketing e 10% para o caixa reserva.
Ainda assim, existe muito de planejamento financeiro que não conseguiremos falar apenas nesse texto. Por isso, aprofunde seu conhecimento nos conteúdos abaixo.
Fazer o caixa reserva do restaurante antes de abrir as portas é quase uma decisão de vida ou morte. Pois esta é uma segurança financeira que pode socorrer a empresa em um imprevisto.
Desta forma, indicamos que leia o conteúdo sobre Capital de Giro. Esse termo representa quais as metas de venda para pagar todas as despesas de manter o restaurante aberto.
Agora que você já sabe como fazer um plano de negócio para restaurantes, é hora de consultas uma contabilidade especializada para o seu negócio!
Na Euro Contábil você encontra profissionais aptos a analisar sua tributação, fazer o seu planejamento tributário, além de oferecer atendimento imediato diante de qualquer desafio.
Pronto para começar essa jornada?
Ainda assim, existe muito de planejamento financeiro que não conseguiremos falar apenas nesse texto. Por isso, aprofunde seu conhecimento nos conteúdos abaixo.
Continue navegando pelo blog:
Redação Euro Contábil
Mellyne Saboia | Jornalista formada pela UEL, Redatora SEO e Designer
0 Comments